Hummus selber machen, cremig wie in Beirut
Cremiger Hummus entsteht im Kochtopf: Kichererbsen mit wenig Natron so weich kochen, dass sie zerfallen, warm mit reichlich Tahini, Zitrone und Eiswasser mixen. Das Olivenöl gehö
Olivenanbau und Umwelt zwischen Xylella und Klimawandel
Bewässerung und Heckenanbau haben den Olivenanbau verändert, mit Folgen für Grundwasser und Vögel. In Apulien hat Xylella Millionen Bäume getötet, in Spanien halbierten Dürr
Bruschetta braucht vor allem gutes Öl
Bruschetta ist in Rom zuerst geröstetes Brot mit Knoblauch, Salz und Olivenöl, die Tomate kam später dazu. Entscheidend sind ein festes Landbrot, das über Glut oder im Ofen gol
Was bei der Leberreinigung mit Olivenöl wirklich abgeht
Bei der Leber-Galle-Reinigung mit Olivenöl, Zitrone und Bittersalz scheiden Anwender grüne Kügelchen aus, die sich im Labor als Seifenklumpen aus dem getrunkenen Öl erwiesen, n
Kräuteröl und Zitronenöl selber machen
Getrocknete Kräuter oder getrocknete Zitronenschale in warm aufgegossenem Olivenöl halten sich bis etwa drei Monate. Öle mit frischen Kräutern, Bärlauch oder frischer Schale g