Warum viele schwarze Oliven eigentlich grün sind
Die gleichmäßig tiefschwarzen Oliven aus Dose und Glas sind meist grün geerntet. Sie werden in Lauge entbittert, mit Luft oxidiert und mit Eisensalzen wie Eisen-II-gluconat (E 5
Warum Olivenöl beim Diabetes besser belegt ist als beim Blutdruck
Zum Diabetesrisiko gibt es die stärksten Daten. Eine PREDIMED-Auswertung und mehrere Metaanalysen fanden bei hohem Olivenölverbrauch 16 bis 40 Prozent weniger neue Fälle, überw
Picual wächst in Andalusien auf 930.000 Hektar
Über 930.000 Hektar Picual stehen allein in Andalusien, mehr als von jeder anderen Sorte. Weil ihr Öl viel Ölsäure und kaum Linolsäure enthält, oxidiert es sehr langsam. Wie
Olivenbaum schneiden, ohne die Oliven mit abzuschneiden
Olivenbäume schneidet man nördlich der Alpen im April oder Mai, nach dem Winterquartier und vor der Blüte. Weil Blüten an den Trieben des Vorjahres sitzen, lichtet man ganze Ä
Wie Mineralöl und Weichmacher ins Olivenöl geraten
Mineralölbestandteile gelangen vor allem bei der maschinellen Ernte über Schmierstoffe ins Olivenöl, Weichmacher über Schläuche und Dichtungen aus Weich-PVC. Für die bedenkli
Olivenöl in der Schwangerschaft und beim Stillen
In einer randomisierten Studie aus Madrid erkrankten Schwangere mit Mittelmeerkost, viel nativem Olivenöl und Pistazien seltener an Schwangerschaftsdiabetes als Frauen mit fettarm
Aioli aus zwei Zutaten
Die katalanische Allioli besteht nur aus Knoblauch, Salz und Olivenöl, die provenzalische Aioli bindet zusätzlich mit Eigelb. Ein mildes natives Olivenöl verhindert Bitterkeit,
Olivenöl in der Bibel, im Talmud und im Koran
Messias und Christus heißen beide der Gesalbte, gesalbt wurde mit Olivenöl. Der Artikel verfolgt das Öl als Tempellicht und Chanukka-Wunder, als Chrisam der Kirche, den Ölberg
Was ist Squalan aus Oliven?
Squalan ist die gehärtete, haltbare Form von Squalen, einem Kohlenwasserstoff, der in Haifischleber, in Olivenöl und im menschlichen Hauttalg vorkommt. Kosmetisches Squalan aus O
Knoblauchöl selber machen ohne Botulismusrisiko
Frischer Knoblauch in Öl bietet Clostridium botulinum Luftabschluss, Wasser und Nährstoffe. Das BfR rät, solche Öle im Kühlschrank aufzubewahren und spätestens am Tag nach de