Tabouleh ist ein Petersiliensalat
Im Libanon und in Syrien ist Tabouleh ein Petersiliensalat mit wenig feinem Bulgur, Tomate, Minze, Zitrone und reichlich Olivenöl. Die französische Taboulé mit Couscous ist ein
Was bedeutet kaltgepresst bei Olivenöl?
Das EU-Recht kennt für Olivenöl nur zwei kalte Angaben, erste Kaltpressung für die hydraulische Presse und Kaltextraktion für die Zentrifuge, beide mit einer Grenze unter 27 Gr
Das Olivenöl-Etikett, Zeile für Zeile gelesen
Die Pflichtangaben auf Olivenöl kommen aus der LMIV und der Vermarktungsnorm (EU) 2022/2104, darunter die Bezeichnung mit festem Begleitsatz, die Herkunft im Hauptsichtfeld, ein L
Olivenöl-Reise im Herbst, wenn die Mühlen laufen
Die beste Zeit für eine Olivenöl-Reise ist die Ernte von Oktober bis Januar, dann arbeiten die Mühlen und das frische Öl kommt aus dem Separator. Museen in Sparta, Imperia, Cis
Olivenbaum im Kübel pflegen, ohne ihn zu ertränken
Ein Olivenbaum im Kübel braucht vollsonnigen Stand, durchlässige mineralische Erde und einen Topf mit Abzugsloch. Gegossen wird erst, wenn die Erde oben trocken ist, gedüngt von
Warum Olivenöl so teuer wurde und was ein Liter heute kostet
Zwei Dürre-Ernten in Spanien trieben den Erzeugerpreis für natives Olivenöl extra im Januar 2024 auf fast 9 Euro je Kilogramm. Seit der Ernte 2024/25 fällt er wieder und lag 20
Olivenöl, Cholesterin und LDL-Oxidation
Ersetzt Olivenöl gesättigte Fette wie Butter, sinkt das LDL-Cholesterin, Rapsöl schafft allerdings etwas mehr. Getrennt davon senkten die Polyphenole aus nativem Olivenöl extra
Ist Olivenöl bei Histaminintoleranz verträglich?
Olivenöl steht auf der Verträglichkeitsliste der SIGHI mit der Bestnote 0, weil es fast eiweißfrei ist und ohne Gärung entsteht. Tafeloliven sind dagegen meist fermentiert und
Was aus Olivenkernen wird
Allein in Spanien fallen jährlich rund 400.000 Tonnen Olivenkerne an, die meisten werden mit einem Heizwert um 18 Megajoule je Kilogramm verfeuert. Gemahlen ersetzen sie seit dem