Sind Oliven gesund?
Eine grüne Olive hat knapp 4 kcal, zehn Stück liefern ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Vitamin E und Polyphenole, aber auch gut ein Gramm Salz. Studien mit Menschen gibt
Oleocanthal und das Kratzen im Hals
Oleocanthal ist der Stoff, der bei frischem Olivenöl im Rachen kratzt. Er aktiviert den Rezeptor TRPA1 und hemmt im Reagenzglas dieselben Enzyme wie Ibuprofen, COX-1 und COX-2. Di
Warum ein Olivenbaum blüht und trotzdem keine Oliven trägt
Olivenbäume setzen selbst unter guten Bedingungen nur aus ein bis zwei Prozent ihrer Blüten Früchte an. Im Kübel kommen typische Hindernisse dazu: ein zu warmes Winterquartier,
Der Olivenöl-Shot am Morgen und seine 180 Kalorien
Zum Olivenöl-Shot auf nüchternen Magen gibt es keine eigenen Studien. Belegt sind Zusammenhänge zwischen Olivenöl in der Ernährung und geringeren Risiken, dazu in kleinen Vers
Olivenöl aus Spanien, von Jaén bis Katalonien
In der Provinz Jaén stehen auf 582.427 Hektar rund 66 Millionen Olivenbäume, fast alle Picual. Spanien erntete 2024/25 etwa 1,42 Millionen Tonnen Olivenöl, rund 40 Prozent der W
Das Abwasser der Ölmühlen
In Dreiphasen-Mühlen fallen rund 1,25 Liter dunkles, saures Abwasser je Kilogramm Oliven an, mit bis zu 24 Gramm Polyphenolen je Liter. Spanien hat das Problem seit den 1990er Jah
Chiliöl selber machen
Mit getrockneten Chilis ist Chiliöl unkompliziert und hält gekühlt mehrere Monate. Frische Schoten bringen Wasser ins Öl und damit ein Botulismusrisiko, das BfR rät dann zum V
Ratatouille, wie man es in Nizza kocht
Für ein Ratatouille nach Niçoiser Art werden Auberginen, Zucchini und Paprika einzeln in Olivenöl angebraten und dann mit Zwiebeln und Tomaten geschmort. Das geschichtete Gemüs
Olivenöl im Kanister kaufen, umfüllen und lagern
Ungeöffnet schützt ein Blechkanister Olivenöl gut vor Licht, nach dem Öffnen wächst aber die Luftschicht über dem Öl. In einem Haushaltsversuch der Universität Perugia hiel
Vinaigrette mit Olivenöl richtig mischen
Drei Teile Öl auf einen Teil Essig passen zu Essigen mit 5 bis 6 Prozent Säure, bei Balsamico und Zitronensaft reichen oft zwei zu eins. Senf hält die Emulsion zusammen, grobkö