Aioli aus zwei Zutaten
Die katalanische Allioli besteht nur aus Knoblauch, Salz und Olivenöl, die provenzalische Aioli bindet zusätzlich mit Eigelb. Ein mildes natives Olivenöl verhindert Bitterkeit,
Olivenöl in der Bibel, im Talmud und im Koran
Messias und Christus heißen beide der Gesalbte, gesalbt wurde mit Olivenöl. Der Artikel verfolgt das Öl als Tempellicht und Chanukka-Wunder, als Chrisam der Kirche, den Ölberg
Was ist Squalan aus Oliven?
Squalan ist die gehärtete, haltbare Form von Squalen, einem Kohlenwasserstoff, der in Haifischleber, in Olivenöl und im menschlichen Hauttalg vorkommt. Kosmetisches Squalan aus O
Knoblauchöl selber machen ohne Botulismusrisiko
Frischer Knoblauch in Öl bietet Clostridium botulinum Luftabschluss, Wasser und Nährstoffe. Das BfR rät, solche Öle im Kühlschrank aufzubewahren und spätestens am Tag nach de
Hummus selber machen, cremig wie in Beirut
Cremiger Hummus entsteht im Kochtopf: Kichererbsen mit wenig Natron so weich kochen, dass sie zerfallen, warm mit reichlich Tahini, Zitrone und Eiswasser mixen. Das Olivenöl gehö
Olivenanbau und Umwelt zwischen Xylella und Klimawandel
Bewässerung und Heckenanbau haben den Olivenanbau verändert, mit Folgen für Grundwasser und Vögel. In Apulien hat Xylella Millionen Bäume getötet, in Spanien halbierten Dürr
Bruschetta braucht vor allem gutes Öl
Bruschetta ist in Rom zuerst geröstetes Brot mit Knoblauch, Salz und Olivenöl, die Tomate kam später dazu. Entscheidend sind ein festes Landbrot, das über Glut oder im Ofen gol
Was bei der Leberreinigung mit Olivenöl wirklich abgeht
Bei der Leber-Galle-Reinigung mit Olivenöl, Zitrone und Bittersalz scheiden Anwender grüne Kügelchen aus, die sich im Labor als Seifenklumpen aus dem getrunkenen Öl erwiesen, n
Kräuteröl und Zitronenöl selber machen
Getrocknete Kräuter oder getrocknete Zitronenschale in warm aufgegossenem Olivenöl halten sich bis etwa drei Monate. Öle mit frischen Kräutern, Bärlauch oder frischer Schale g
Fünf bis sechs Kilo Oliven für einen Liter Olivenöl
Die Ölausbeute liegt meist zwischen 12 und 22 Prozent, in Spanien 2024/25 im Mittel bei 18,12 Prozent. Für einen Liter Öl sind das gut 4 bis knapp 8 Kilogramm Oliven, meistens 5