Caponata schmeckt am zweiten Tag am besten
Caponata ist ein sizilianisches Gericht aus in Olivenöl gebratenen Auberginen, Sellerie, Zwiebeln, Oliven und Kapern in süßsaurer Tomatensauce. Sie zieht am besten über Nacht d
Oliven-Sorten für den Tisch, von Castelvetrano bis Taggiasca
Manzanilla, Gordal und Hojiblanca stellen den Großteil der spanischen Tafeloliven, aus Griechenland kommen Kalamon, Konservolia, Chalkidiki und die salzgetrocknete Throumba. Caste
Olivenölseife von Kastilien bis Marseille
Olivenölseife entsteht, wenn Olivenöl mit Natronlauge verseift wird, auf dem Etikett steht dann Sodium Olivate. Kastilische Seife, Savon de Marseille und Nabulsi-Seife sind drei
Wie gut Olivenöl fürs Herz belegt ist
Die spanischen Studien PREDIMED und CORDIOPREV fanden mit einer Mittelmeerdiät mit nativem Olivenöl extra 25 bis 30 Prozent weniger schwere Herz-Kreislauf-Ereignisse. In großen
Olivenöl-Tests richtig lesen, von Stiftung Warentest bis Goldmedaille
Die Stiftung Warentest fand im Januar 2026 unter 25 Olivenölen vier gute und acht mangelhafte, Öko-Test im Mai 2026 Mineralöl in allen 30 Proben. Medaillen von Wettbewerben wie
Die Olivenfliege und ihre Spuren im Öl
Die Olivenfruchtfliege legt je Olive ein Ei, ihre Larve frisst das Fruchtfleisch und macht das Öl saurer und ärmer an Polyphenolen. Seit dem Aus für Dimethoat setzen Bauern auf
Ungefiltertes Olivenöl verdirbt schneller als gefiltertes
In ungefiltertem Olivenöl schweben Wasser, Fruchtreste, Enzyme und Mikroorganismen, die bei der Lagerung gären können, in einem Versuch war das Öl schon nach fünf Tagen leicht
Olivenöl für Katzen
Olivenöl ist für Katzen nicht giftig, ein abgeleckter Klecks ist kein Notfall. Gegen Haarballen und Verstopfung wird es oft empfohlen, belegt ist das nicht, und Tiermediziner set
Fünf Milligramm Hydroxytyrosol für einen Satz auf dem Etikett
An Hydroxytyrosol und seine Derivate knüpft die EU den einzigen zugelassenen Health Claim für Olivenöl: mindestens 5 mg je 20 g Öl, bei täglich 20 g. Wichtigste Grundlage der
Was tun mit ranzigem Olivenöl?
Ranziges Olivenöl riecht nach alten Walnüssen und Wachsmalstift, verursacht nach einmaligem Verzehr aber kaum mehr als Unwohlsein. Regelmäßig essen sollte man es nicht, weil Ox