Shakshuka, Eier in Tomaten-Paprika-Soße aus dem Maghreb
Shakshuka stammt aus dem Maghreb und kam in den 1950er-Jahren mit nordafrikanischen Juden nach Israel. Zwiebel und Paprika garen in reichlich Olivenöl, dann köcheln Tomaten mit K
Wer am meisten Olivenöl isst
Nach Zahlen des Internationalen Olivenrats verbraucht Griechenland 9,3 kg Olivenöl pro Kopf und Jahr, Spanien 7,5 und Italien 7,4 kg, alle drei deutlich weniger als früher. In De
Olivenöl bei Verstopfung
In kleinen Studien aus Brasilien und dem Iran besserten sich Verstopfungsbeschwerden mit 4 ml bis zwei Esslöffeln Olivenöl täglich über vier Wochen, eine Placebogruppe fehlte j
Olivenbaum überwintern im Haus, auf dem Balkon oder im Garten
Kübelbäume bleiben im Herbst lange draußen, damit sie abhärten, und ziehen erst bei Dauerfrost in ein helles Quartier mit 5 bis 10 Grad. Dunkel und warm ist die schlechteste Ko
Warum Mayonnaise mit nativem Olivenöl bitter wird
Im Standmixer oder Food Processor zerschlagen schnelle Messer natives Olivenöl in feinste Tröpfchen, und bittere Polyphenole verteilen sich in der Sauce. Eigelb dämpft Schärfe
Griechisches Olivenöl von Kreta bis Lesbos
Griechenland erzeugt im Schnitt rund 265.000 Tonnen Olivenöl, 2024/25 etwa 7 Prozent der Weltmenge, und 70 bis 80 Prozent davon sind nativ extra. Auf Kreta und der Peloponnes domi
Olivenöl-Sommelier werden, vom Abendkurs bis ins Prüfpanel
Den Olivenöl-Sommelier gibt es nicht als geschützten Beruf. Es gibt Genusskurse von wenigen Stunden, zertifizierte Lehrgänge wie die fünftägige Sensorik-Lizenz der ZHAW und in
Wann darf Olivenöl den Health Claim für Polyphenole tragen?
Speziell für Olivenöl ist in der EU ein einziger gesundheitsbezogener Satz zugelassen, nämlich dass Olivenöl-Polyphenole dazu beitragen, die Blutfette vor oxidativem Stress zu
Die Coratina-Olive aus Apulien
Coratina stammt aus der Gegend um Corato in Apulien und wächst dort auf rund 70.000 Hektar, mehr als jede andere Sorte Italiens. Ihr Öl ist kräftig bitter und scharf, erreicht i