Kommt Kalamata-Öl von der Kalamata-Olive?
Unter dem Namen Kalamata laufen eine Sorte, eine geschützte Tafelolive aus Messenien und ein geschütztes Olivenöl, das fast immer aus Koroneiki stammt. Die Tafelolive gärt ohne
Olivenöl und Krebs, was die Forschung bisher zeigt
Beim normalen Braten wird Olivenöl nicht krebserregend, bedenklich sind vor allem rauchende Öle und langes Frittieren. In PREDIMED erkrankten Frauen der Olivenölgruppe seltener
Nährwerte von Olivenöl, vom Esslöffel bis zur Fettsäure
Olivenöl besteht vollständig aus Fett und liefert 900 kcal je 100 g, gut 120 kcal im Esslöffel. Rund drei Viertel davon sind Ölsäure, etwa ein Zehntel Linolsäure und knapp 14
Olivenbaum umtopfen, am besten im März
Junge Olivenbäume brauchen etwa alle ein bis zwei Jahre einen neuen Topf, ältere alle zwei bis drei Jahre, am besten im März oder April. Der neue Topf ist nur wenige Zentimeter
Der Olivenkranz von Olympia
Die Sieger in Olympia bekamen keinen Lorbeer und keine Medaille, sondern einen Kranz aus dem heiligen wilden Ölbaum beim Zeustempel. In Athen gab es bei den Panathenäen Olivenöl
Ein halber Esslöffel Olivenöl und das Gehirn
In zwei randomisierten Auswertungen der PREDIMED-Studie schnitten ältere Menschen mit Mittelmeerdiät und nativem Olivenöl extra in Denktests etwas besser ab als die Kontrollgrup
Darf man Olivenöl erhitzen?
Natives Olivenöl extra hält Brat- und Frittiertemperaturen bis etwa 180 Grad aus und bildet im Labor weniger Abbauprodukte als viele Samenöle. Wann es raucht, hängt vor allem a
Warum der Säuregehalt von Olivenöl so oft überschätzt wird
Der Säuregehalt zeigt, wie viele Fettsäuren sich in der Olive von ihrem Glycerin gelöst haben, umgerechnet auf Ölsäure. Für natives Olivenöl extra gilt eine Obergrenze von 0
Wie alt ein Olivenbaum wirklich ist
Die berühmtesten Olivenbäume sollen 2.000 bis über 4.000 Jahre alt sein, datiertes Holz reicht aber nur rund 900 bis 1.200 Jahre zurück. Alte Stämme sind hohl, Jahresringe unz
Hojiblanca, Picudo und Cornicabra schmecken grundverschieden
Hinter Picual stehen in Spanien drei Sorten, die außerhalb des Landes kaum jemand kennt. Cornicabra aus Kastilien-La Mancha ergibt ein kräftiges, sehr stabiles Öl, Hojiblanca au